Ce este crema ganache folosită la tortul mascotă Ganache este o cremă de ciocolată foarte populară, netedă și groasă, folosită adesea ca glazură pe
Ce este crema ganache folosită la tortul mascotă
Ganache este o cremă de ciocolată foarte populară, netedă și groasă, folosită adesea ca glazură pe tortul de ciocolată sau ca umplutură în trufe de ciocolată.
Povestea spune că într-o zi un maestru francez de patiserie din Paris i-a cerut asistentului său să topească ciocolata și să pregătească smântâna pentru frișcă. Asistentul le-a făcut pe amândouă și fără să-și dea seama a combinat cele două ingrediente. Maestrul a văzut ce s-a întâmplat și s-a înfuriat țipând la asistentul său spunând că amestecul era o „ganache” totală, ceea ce era o insultă pe vremuri și se refera la faptul că persoana în cauză este lipsită de inteligență.
După ce maestrul a încercat să guste amestecul de ciocolată neagră, a decis să îl folosească și prăjiturile umplute cu amestecul de ciocolată erau întotdeauna epuizate. De fiecare dată când trebuiau să facă mai mult, maestrul…
Comentarii