Cum se păstrează zacusca după deschidere si cât rezistă

Despre zacuscă

Zacusca este un preparat pe care mamele și bunicile noastre îl făceau în fiecare toamnă, când legumele sunt bine coapte și care este îndrăgit și consumat și în zilele noastre.

Zacusca este o sursă bogată de fibre, vitamine și antioxidanți, datorită conținutului ridicat de legume gătite lent, iar faptul că nu conține carne o face ideală pentru perioadele de post.

Deși există numeroase variații regionale și unele care țin strict de rețeta familiei, zacusca se face în din câteva ingrediente de bază: vinete sau ardei copți (uneori ambele), ceapă călită, ulei, roșii, sare, piper și foi de dafin. În anumite zone, rețeta poate include gogoșari, ardei capia, ciuperci, dovlecei sau chiar fasole boabe.

Zacusca este un preparat versatil, poate fi mâncată ca atare, cel mai adesea pe pâine proaspătă sau prăjită, dar poate însoți și mămăliga, carnea friptă, brânzeturile sau poate deveni ingredient în…