Cum să-ţi faci grisine acasă

Ce sunt grisinele și cum au apărut

Grisinele sunt printre cele mai simple creații ale brutăriei italiene. Deși la prima vedere par doar niște bețișoare subțiri și crocante, ele ascund o poveste veche de secole.

Una dintre cele mai cunoscute povești despre grisine sau grissini începe în Torino, capitala regiunii Piemont, la sfârșitul secolului al XVII-lea. În acea perioadă, ducele Vittorio Amedeo al II-lea era un copil fragil, cu un sistem digestiv sensibil, care nu putea tolera pâinea moale, dospită, așa cum se făcea în mod tradițional.

Medicii curții, împreună cu brutarii regali, au căutat o soluție care să fie mai ușor de digerat și mai sigură din punct de vedere al igienei. Astfel, pornind de la o pâine locală numită grissia, au subțiat aluatul și l-au copt mai mult timp, până când acesta a devenit complet uscat și crocant. Rezultatul a fost o pâine fără miez, ușoară, care a fost bine tolerată de tânărul prinț….