Cum să faci cârnaţi chorizo de casă

Despre cârnații chorizo

Termenul de chorizo se referă la o varietate de cârnați condimentați, preparați în principal din carne de porc, grăsime, sare și boia de ardei. În funcție de regiune, rețetă și tehnica de preparare, chorizo poate fi crud, uscat, afumat, semi-uscat, iar textura și gustul pot varia de la dulceag și mai delicat până la intens, picant și foarte aromat.

Boiua de ardei dulce sau iute, uneori afumată este definitorie pentru gustul și aspectul cârnaților chorizo. Alături de boia, în multe rețete apar usturoiul, vinul, oțetul sau diverse ierburi și condimente locale. Chorizo se consumă în numeroase moduri, fie tăiat felii subțiri și servit ca mezel, prăjit sau gătit în tocane, supe, mâncăruri cu leguminoase, orez sau ouă, fiind un ingredient care îmbogățește preparatele prin grăsime și savoare.

Originea chorizo-ului este strâns legată de istoria Spaniei, unde acest tip de cârnat s-a remarcat începând…