Murăturile sunt apreciate pentru gustul lor acrișor și se potrivesc de minune alături de fripturi, tocănițe și multe preparate tradiționale. Sunt gu
Murăturile sunt apreciate pentru gustul lor acrișor și se potrivesc de minune alături de fripturi, tocănițe și multe preparate tradiționale. Sunt gustoase, păstrează o parte dintre nutrienții legumelor, iar cele obținute prin fermentare pot conține bacterii benefice. Pentru a ne bucura de ele, este însă important să le pregătim și să le păstrăm corect. Află, așadar, de ce se formează floarea albă la suprafața saramurii, care sunt greșelile care favorizează apariția ei și cum pot fi prevenite.
Ce este, de fapt, floarea albă care se formează la murături
Floarea albă apare, de regulă, la suprafața saramurii, sub forma unei pojghițe subțiri care se întinde peste lichid. Această problemă se întâlnește mai ales la murăturile fermentate în saramură și este produsă, de fapt, de drojdii care se dezvoltă în prezența oxigenului.
Fermentarea corectă a murăturilor este susținută în principal de bacteriile lactice. Ele consumă o parte…
Comentarii