Mici de casă – rețete. Cum să fie suculenți și gustoși

Istoria micilor 

Rețeta de bază pentru mici își are originea în Balcani, venind din Serbia cu influență otomană. Ei se întâlnesc și în Turcia sau Grecia, de unde au fost preluați de bucătăria românească.

Ei au fost prima oară oferiți în 1902 la restaurantul Caru cu bere din București și conțineau doar carne de vită. Sunt mai multe rețete pentru mititei, existând multe variații în pregătirea lor în funcție de regiunile din țară. 

Pe vremuri, ei se făceau din carne de vacă sau de oaie, amestecate cu carne de porc, sare și bicarbonat de sodiu, usturoi, condimente precum cimbru, ienibahar, coriandru, chimion, anason, zeamă de carne de vită, apă minerală și puțin suc de lămâie.

Se face o supă concentrată din oase de vită care scade mult, iar carnea se frământă bine după ce e trecută de două ori prin mașina de tocat.

Se adaugă bicarbonat, apă minerală și zeamă de lămâie. Apoi, supa și mujdeiul. Se…