Rețete De Mousse – Secretele Celui Mai Fin Mousse

Ce este mousse-ul

Mousse-ul este un preparat sărat sau dulce cu consistența unei spume dense, compus dintr-un ingredient principal – un piure amestecat cu albușuri bătute tare spumă, frișcă sau ambele.

Mousse-ul își are originea în secolul al XVIII-lea în Franța. Cuvântul mousse se traduce prin „spumă”, descriind textura aerisită a acestei spume.

Mousse-urile sunt aproape întotdeauna preparate reci, iar cele dulci se servesc uneori congelate.

Mouss-urile sărate sunt adesea preparate din carne de pasăre, foie gras, pește sau crustacee, pentru a fi consumate ca prim fel sau ca antreu ușor. Ele pot fi stabilizate prin adăugarea de gelatină.

Mousse de ciocolată, printre cele mai cunoscute tipuri de mousse, poate fi făcut din frișcă sau albușuri spumă, cu adaos de ciocolată amăruie și zahăr. Mousse-urile de ciocolată și mocha sunt uneori făcute cu o bază de cremă.

Pentru un mousse de fructe, piureul de fructe sau sucul înlocuiește laptele…